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【标题】儿时的记忆 - 四川油茶
【摘要】 油茶是四川地区的特色早餐，在重庆的地位也绝不亚于小面，，糍粑块和糯米团儿。记忆中儿时的路边摊必备早餐之一。油茶并不是茶，而是米糊。四川地区特有的麻辣味儿的米糊，加入香酥黄豆或花生，小香葱，榨菜，红油等等，撒上一把嘎嘣脆的面馓子，按个人口味撒上现磨花椒粉，大冬天的暖身利器呀~~~自家做油茶的面馓子，可以把新鲜面条切短，擀扁，入油锅炸得金黄，现炸现吃。我在减肥期间，戒了油炸食品，直接用麦脆片代替面馓子，唯一的缺点就是得吃多少放多少，米糊一泡麦脆片就软榻了。好在全麦的，健康。不过真正好吃的东西多多少少都不那么健康，油茶与小面一样，好吃的秘诀是，啥也不能代替的。。。猪油！ 四川油茶材料：大米，糯米调料：面馓子，葱花，香菜（可不用），姜水，榨菜切末或四川碎米芽菜，红油，猪油或麻油，花椒粉，盐少许，酱油少许（可不用），鸡精，酥炸黄豆或花生。 做法：1，大米和糯米泡水隔夜。2，将1沥干，放入锅中，小火，先炒一下，香味出来后打成粉。（也可不炒，直接将泡水隔夜的米打成粉）3，用清水将其... (02-10 09:39)
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