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【标题】小笼汤包
【摘要】趁今天有空再把前段时间做的小笼汤包也贴上来吧！这个做法没有糖醋山药那么省时省力，但却很美味喔！ 首先我们先准备馅料的材料，汤包的馅料里除了新鲜猪肉外不可缺少的就是肉皮冻，这个是关键，我先说说肉皮冻的制作方法：肉皮切丁，放入冷水中，加入葱姜、香叶、八角茴香、黑胡椒粒、桂皮大火烧开后改小火熬至浓稠，冷却后切碎丁即可 接下来开始调馅儿了把五花肉打成肉末，加葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒打上劲儿后再加入碎肉皮冻，比例1：1，拌好后放入冰箱冷藏 接下来和面，一斤面四两水，面要稍微硬一些，和好后不用醒面，直接做剂子，剂子要跟元宵大小，关键的是要往剂子上刷油，不要用干面粉，否则包的时候不粘包不上 包子包好后放入铺了粽子叶（玉米叶）的蒸笼里大火蒸，上汽后蒸5分钟即可... (05-27 22:30)
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