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【标题】《菜根小话》7——沙拉里的菊苣世界
【摘要】“嗒拉嗒，时隔上期“生菜小话”很多月之后，菜根小厨为大家带来另一款非常开胃可口的法式尼斯沙拉，希望能给各位带去一份凉爽。”“首先准备新鲜的curly endive垫盘，然后放上用盐水煮熟的四季豆和切片的熟小土豆，加上切好的熟鸡蛋和西红柿片。摆好后，在菜中加上掰成块的罐头金枪鱼，撒上黑胡椒和蒜汁，吃的时候淋上清淡的橄榄油醋汁，一道新鲜美味带着夏日阳光的营养主食沙拉就做好了，祝大家有个好胃口哦。” 【图】可口的尼斯沙拉 胃口是好了，可是这次沙拉里没有lettuce 么？没有生菜的沙拉也叫沙拉么？当然，沙拉里的蔬菜其实还有很多，比如今天我们吃到的这位curly endive，用中文讲就是裂叶菊苣。 裂叶菊苣是啥呢？难道是国外的新型蔬菜么？其实这种菊苣并不少见，它就是我们常在餐桌吃到的“苦菊”。 【图】curly endive 裂叶菊苣（图片来源） 近来的大小餐馆里，都会有时令的凉菜上桌。夏季炎热难耐，店家总会推荐一道清淡可口的凉拌苦菊，这里的苦菊虽然不是真正的菊花，但是它却是菊花大家族的一员，它就是菊科栽培菊苣的变种之一。 【图】frisee 碎叶菊苣? 苦菊是... (02-02 14:41)
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