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【标题】[转载]“香薄脆”糖酥饼制作攻略
【摘要】原文地址：“香薄脆”糖酥饼制作攻略作者：飞雪无霜“香薄脆”糖酥饼制作攻略糖酥饼的制作和咱们平时吃的烧饼有些相似。只不过，糖酥饼里放的是白糖，也有放红糖的。另外我印象中的糖酥饼就应该是薄薄脆脆的。所以这次就全部制作成脆脆的糖酥饼了。——————————糖酥饼原料油皮面粉200克，油15克，水105克油酥面粉100克，油50克糖馅白糖80克，面粉80克，油30克鸡蛋液少许，刷表面。做法1，油皮材料搅拌好，盖盖，醒30分钟（在这里为什么要盖盖呢，是因为防止水分流失，所以要盖盖或者用保鲜膜也可以，面团制作的要稍微软一些，因为烤的时候也会流失水分的）2，油酥材料搅拌好，盖盖，醒30分钟3，糖馅中的面粉放烤盘上，175度预热烤至变色，时间大概是10分钟。（这里的面粉用普通面粉就可以。）4，将油皮包入油酥5，包成团6，再擀成长方形，这里可以在案板上撒些高粉防粘7，再卷成条（卷成条的目的就是为了让饼吃起来层层起酥的感觉，所以这一步不能少）8，用手揪成16个小剂子（份量要差不多大，这样烤的时候就不会有的糊有的不糊了）9，刚才烤好的面粉加入白糖和油搅拌成... (11-19 19:48)
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