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【标题】八公山的豆腐(01-26)
【摘要】汤白玉饺，大概是豆腐宴里很受欢迎的一道菜。豆腐打成片制成饺子皮，包以鱼肉和虾仁做的馅，清汤汆熟，吃起来清淡弹牙。朱邦鸿介绍淮南豆腐有很好的韧性，可用筷子挑起来，所以才能制成饺子皮。淮南豆花安徽淮南地区的八公山，因为是传说中的豆腐发源地，当地做豆腐的历史也一直源远流长，这里出产的豆腐就给人很多美好的遐想。据说用八公山豆腐烹制的豆腐宴，仅在淮南一地已逾百余种之多。徽州豆腐自古有名，这一点倒是有清宫档案为证。乾隆下江南，某天的御膳上，就有肥鸡徽州豆腐一品。乾隆爷吃满意了，还把“徽州豆腐”赏给皇后品尝。在安徽淮南地区吃饭，豆浆和天柱啤酒、免费茶一样，是饭桌上常见的饮料。现在北京有的馆子也可以点豆浆为饮料，但性价比往往是超出我们从小对豆浆的认识。除了安徽地区是大豆丰饶的产地，还有众所周知的原因，一般认为，淮南是豆腐的发祥之地。尽管只是考古学上的一个推测，但当地人有意强化这种意识。来前做了些功课，知道淮南市每年9月有豆腐文化节，到了后听市委外宣办介绍，才知道至今已经举办了18届。18岁的孩子已进入成年，宣传办的组织工作能力差不多也到了这个程度。头天下午电话里才联系上，第二天中午我... (04-14 03:48)
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