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【标题】自制凉皮全图解!
【摘要】材料：做凉皮的材料很简单就是面（最好是高筋面粉）和水了，至于码菜可以凭个人喜欢，我用了黄瓜、莴笋、香菜做法：1、把面粉和盐一点点的加入水搅成面糊。每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋，大至就是如图了，我是想来当菜吃的，所以做的并不多2、把和好的面糊放在冰箱里醒三四个小时，我是昨晚和好在冰箱里放了一夜的，放的时间越长，做出来的凉皮才会越筋道。3、做出把醒好的面糊取出这里面粉会沉下去，倒去少量的水，把面糊重新和均放置室温，这个过程把蒸凉皮儿的盘子擦好备用。有专用卖这个模具的，我没有，所以选用了不锈钢的盘子，最好备两个4、蒸锅内烧水，把所备的盘子底刷上一层植物油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些哦，多试几次就知道了5、放入开水锅中，盖上锅盖。开始蒸了，记住哦，火要一直保持大火。、重复上面两个步骤、把另一个盘子也倒入面糊备用。这里第一个盘子里面糊会慢慢的起泡，面糊鼓起就说明蒸好了。... (04-09 11:40)
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