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【标题】【冰鸟厨房】红烧羊蹄
【摘要】貌似这是09年我的第一篇博文，很汗，居然又是吃的……其实也没什么不好的，新年吃饱吃好，练好手艺一家人幸福，嘿嘿～周五，老爸特地跑到源深路的清真寺买了200多块钱的牛羊肉，其中还有外面菜场很难买到的羊蹄。羊蹄啊，自从我家附近的新疆饭店转让了之后，我就再也没有吃过羊蹄了，馋啊～～鉴于我肯定烧不出新疆口味的羊蹄，所以还是决定用红烧的～PP这次拍到了，明天传上来。〓 制作方法 〓1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。2、电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了点迷迭香和紫苏）。再加半勺醋，肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。3、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5小时，时间长点更佳，看各人对软硬的要求了），捞出羊蹄转移到炒锅里，加入适量酱油、糖、盐，嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉，盖上锅盖，小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。【提示】此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果没有辣味只有甜味会很腻。 冰鸟 2... (04-08 12:30)
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