福建炒面

9/22/2008 From 蔡澜的BLOG

Summary:
新加坡的炒粿条，是潮州人炒的。但是到了汕头和潮州，就是找不到，像去海南岛，没有海南鸡饭一样。这些美食，都已经变成新加坡独有的了。
也可以说是从大陆的小吃演变出来的，适合了南洋人的胃口，也是一种新派Fusion菜。而这种Fusion给长年的岁月磨练和淘汰，能生存下来，已是传统和经典了，可以接受。
另一种福建炒面也是一个例子，它和吉隆坡那种炒得黑漆漆的福建炒面又不同，是白颜色的。
芽笼二十九巷...