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提醒：什锦蜂窝豆腐-闽菜
【标题】芝麻鱼球
【摘要】 ??芝麻鱼球 ??【原料】偏口鱼肉450克。 猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。 【制作过程】将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥。芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻：炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。 【特点】造型美观，鲜香四溢，色泽金.珊瑚金钩 ??【原料】嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克 【制作过程】1、豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。2、香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成【特点】味道鲜美，营养丰富。什锦蜂窝豆腐 ??【原料】豆腐200克。 鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、蹄筋15克、冬笋15克。精盐5... (04-11 10:35)
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