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【标题】Ritz Escoffier 學習正統法式甜點
【摘要】ritz escoffier 開學兩天了，課程比我想像中的緊湊許多，這兩天半內要完成五款甜點兩款甜麵包，還包含養酵種做 panettone。chef pierr 用法文授課，課程助手 lucia 兼英文翻譯，她大部分時間在忙著準備工作，翻譯時間有限。 這一期共九位同學全有備而來，科班、業界、或已學習很久的麵包甜點，大家動作迅速俐落，且法文能力也都多少具備。來 ritz 上課，相信是大家儲備很久的夢想，上課時都非常專注認真，這樣一個專業氛圍，激勵彼此更努力、更自我要求。 chef pierr 教的很仔細、但整串的法文講解，頗有壓力，我必須很專注的盯著chef 的每一操作步驟。課程從早上九點半開始一直站到傍晚五點半，中午用餐一個小時，下課後腰痠腳也痠、眼睛也累的快閉起來了，但充實感與興奮之情還是蓋過身體的疲累。 終於見識到正統的法式甜點做法，配方與作法跟之前學的很不一樣，收穫很多，完成作品吃起來真的有巴黎甜點的幸福感，與大家分享這兩天的上課作品。 (觀看全文...)... (10-26 14:01)
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